Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kish-s-lososem-i-shpinatom/Примечания по ингредиентам: Рыба. Подойдут любые лососевые сорта – семга, норвежская форель, кижуч, фета и даже горбуша. В качестве альтернативы можно использовать белую рыбу, такую как треска, морской окунь или сибас. Шпинат. В данном рецепте используется свежий шпинат, однако можно взять и замороженный. В последнем случае лучше выбирать шпинат целыми листьями, а не измельченный. Измельченный шпинат, конечно, тоже допустим, но он не добавит текстуры в начинку. Указанный вес свежего шпината включает ножки, которые следует удалить. Вес замороженного шпината после разморозки и легкого отжимания должен составлять около 160 г. Сыр. Для начинки я использую фету, но брынза также отлично подойдет. Укроп. Как упоминалось в предисловии, он придаёт легкий и весьма уместный вкус. Если вы не любите укроп, можете его просто исключить. Яйца. В рецепте нужны яйца среднего размера – С-1 или М. Это приблизительно 50-55 г без скорлупы. Сметана. Жирность – 20-25%. В начинке для киша ее можно заменить сливками с жирностью 20-35%. Мука. Для песочного теста лучше всего использовать муку высшего сорта с низким содержанием белка – 10,5 г на 100 г будет идеально. Масло. Оптимальная жирность масла для этого рецепта – 82,5%. Минимальная – 72%. В этом случае тесто получится менее слоистым и более однородным. В целом, это допустимо. Приступаем к приготовлению. Готовим тесто. В блендер помещаем муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения крошки с крупными кусочками жира. Добавляем воду и быстро замешиваем тесто. Долго месить нельзя, иначе масло растает и тесто будет тугим. Формируем из теста диск, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-40 минут. Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и помещаем в форму. Накалываем вилкой. Сверху кладем фольгу или пергамент и насыпаем груз – фасоль, горох, рис или металлические предметы. У меня это перловка. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем убираем фольгу с грузом и ставим в духовку еще на 10 минут. Вынимаем, духовку не выключаем. Готовим начинку. Филе лосося нарезаем кубиками. Добавляем немного соли и перемешиваем. Фету нарезаем чуть мельче, чем лосось. Если вы используете свежий шпинат, то порядок действий таков: Отрываем ножки у шпинатных листьев. На среднем огне ставим глубокую сковороду, добавляем пару ложек воды и кладем шпинат. Накрываем крышкой на пару минут, затем открываем и готовим, помешивая, пока шпинат не уменьшится в объеме, а лишняя жидкость не испарится. Следите, чтобы шпинат не подгорел! Если у вас замороженный шпинат, просто размораживаем и отжимаем воду. На выпеченную основу выкладываем рыбу, чередуя со шпинатом. Для заливки соединяем яйца, сметану, мелко нарубленный укроп и взбиваем венчиком до однородного состояния. Солим по вкусу, помня, что фета тоже соленая. Выливаем начинку в киш, стараясь равномерно распределить. Сверху выкладываем фету. Ставим форму в духовку (она уже разогрета до 180 градусов) и выпекаем около получаса, пока начинка не схватится и не подрумянится. Даем кишу остыть в форме примерно 15 минут, затем подаем. Приятного аппетита! Этот рецепт проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назар

Другие статьи

Ваулз: Конкуренция на трассе иногда вызывает инциденты. Руководитель команды Джеймс Ваулз прокомментировал неоднозначные результаты американского уикенда для Williams... Лео Турини о результатах Гран-при США: Лучше, чем ничего. Когда Ferrari радует своих фанатов, Лео Турини, чьи комментарии мы иногда цитируем, щедро раздает похвалы... Гран-при США: Интересная статистика Некоторые интересные статистические данные после Гран-при США… Edison Motors теперь предлагает два дизельно-электрических пикапа, и комплект уже в пути Примерно год разработки привёл к созданию этих двух прототипов, призванных продемонстрировать рабочий потенциал электрических силовых установок с увеличенным запасом хода. В Мадриде действуют с опережением плана. Президент автономного сообщества Мадрида Исабель Диас Аюсо прокомментировала процесс подготовки к городскому этапу... Этот парень делает самодельный «бензин» из старого пластика с помощью солнечной энергии. Похоже, это довольно впечатляющий способ подорвать себя.

Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kish-s-lososem-i-shpinatom/Примечания по ингредиентам: Рыба. Подойдут любые лососевые сорта – семга, норвежская форель, кижуч, фета и даже горбуша. В качестве альтернативы можно использовать белую рыбу, такую как треска, морской окунь или сибас. Шпинат. В данном рецепте используется свежий шпинат, однако можно взять и замороженный. В последнем случае лучше выбирать шпинат целыми листьями, а не измельченный. Измельченный шпинат, конечно, тоже допустим, но он не добавит текстуры в начинку. Указанный вес свежего шпината включает ножки, которые следует удалить. Вес замороженного шпината после разморозки и легкого отжимания должен составлять около 160 г. Сыр. Для начинки я использую фету, но брынза также отлично подойдет. Укроп. Как упоминалось в предисловии, он придаёт легкий и весьма уместный вкус. Если вы не любите укроп, можете его просто исключить. Яйца. В рецепте нужны яйца среднего размера – С-1 или М. Это приблизительно 50-55 г без скорлупы. Сметана. Жирность – 20-25%. В начинке для киша ее можно заменить сливками с жирностью 20-35%. Мука. Для песочного теста лучше всего использовать муку высшего сорта с низким содержанием белка – 10,5 г на 100 г будет идеально. Масло. Оптимальная жирность масла для этого рецепта – 82,5%. Минимальная – 72%. В этом случае тесто получится менее слоистым и более однородным. В целом, это допустимо. Приступаем к приготовлению. Готовим тесто. В блендер помещаем муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения крошки с крупными кусочками жира. Добавляем воду и быстро замешиваем тесто. Долго месить нельзя, иначе масло растает и тесто будет тугим. Формируем из теста диск, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-40 минут. Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и помещаем в форму. Накалываем вилкой. Сверху кладем фольгу или пергамент и насыпаем груз – фасоль, горох, рис или металлические предметы. У меня это перловка. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем убираем фольгу с грузом и ставим в духовку еще на 10 минут. Вынимаем, духовку не выключаем. Готовим начинку. Филе лосося нарезаем кубиками. Добавляем немного соли и перемешиваем. Фету нарезаем чуть мельче, чем лосось. Если вы используете свежий шпинат, то порядок действий таков: Отрываем ножки у шпинатных листьев. На среднем огне ставим глубокую сковороду, добавляем пару ложек воды и кладем шпинат. Накрываем крышкой на пару минут, затем открываем и готовим, помешивая, пока шпинат не уменьшится в объеме, а лишняя жидкость не испарится. Следите, чтобы шпинат не подгорел! Если у вас замороженный шпинат, просто размораживаем и отжимаем воду. На выпеченную основу выкладываем рыбу, чередуя со шпинатом. Для заливки соединяем яйца, сметану, мелко нарубленный укроп и взбиваем венчиком до однородного состояния. Солим по вкусу, помня, что фета тоже соленая. Выливаем начинку в киш, стараясь равномерно распределить. Сверху выкладываем фету. Ставим форму в духовку (она уже разогрета до 180 градусов) и выпекаем около получаса, пока начинка не схватится и не подрумянится. Даем кишу остыть в форме примерно 15 минут, затем подаем. Приятного аппетита! Этот рецепт проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назар

Шарль Леклер занял третье место в Остине и счастлив, что уик-энд завершился именно таким образом…